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新刊のご案内
書籍 |
「理想のパン」をつくるには? 製パンの仕組みをロジカルに解説
2021年10月2日発行
定価 2,200円(税込)
著者:吉野 精一 著 |
「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ
2021年9月1日発行
定価 1,980円(税込)
著者:川崎 寛也 著 |
「日本ワイン検定」の受験者必携!
2021年8月30日発行
定価 3,300円(税込)
著者:日本ワイン検定事務局 著、遠藤 利三郎 監修 |
鉄板焼きの最前線とポテンシャルを徹底レポート!
2021年8月19日発行
定価 3,300円(税込)
著者:柴田書店 編 |
青森・津軽地方のばあちゃんの味は、
保存の知恵とうまみ使いが支える菜食中心
2021年7月24日発行
定価 2,200円(税込)
著者:津軽あかつきの会 著 |
“時代を読む”ラーメン店主の技術と味づくりを一挙公開
一世を風靡した「ベジソバ」、注目の「ビーガンラーメン」も掲載
2021年7月24日発行
定価 3,080円(税込)
著者:宮崎 千尋 著 |
南インドの次は、西インドがくる!?
2021年6月14日発行
定価 2,750円(税込)
著者:マバニ マサコ 著 |
効率的な勉強法で一発合格をめざす1200問!
2021年5月1日発行
定価 3,080円(税込)
著者:藤代浩之、藤代美穂 共著 |
月刊・隔月刊誌 |
《特集》作り続ける料理、作り続けたい料理
2021年9月18日発行
定価 1,650円(税込)
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《特集》創刊60周年記念特集 特別篇
インタビュー再録 時代を創ったレジェンドの思想
2021年9月18日発行
定価 1,650円(税込)
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《特集》新たなニーズを開拓する「宿泊主体型ホテル」
2021年9月22日発行
定価 2,200円(税込)
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《特集》素材の組合せから考える、プチガトー
2021年10月5日発行
定価 1,430円(税込)
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ムック |
居酒屋業態を応援する企画満載!
2021年8月31日発行
定価 2,200円(税込)
著者:柴田書店MOOK |
伝統の技術と最新の情報を提供する、 そばうどんの唯一の専門誌
2021年4月14日発行
定価 3,080円(税込)
著者:柴田書店 編 |
パン業界の“今”をあらゆる角度からフォーカス!
2021年4月14日発行
定価 2,750円(税込)
著者:柴田書店 編 |
パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第2号!
2020年12月16日発行
定価 2,860円(税込)
著者:柴田書店MOOK |
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